ઉત્પાદન નામ：એસિટિક એસિડ

મોલેક્યુલર ફોર્મેટ:સી2એચ4ઓ2

CAS નંબર:૬૪-૧૯-૭

ઉત્પાદન પરમાણુ માળખું：

સ્પષ્ટીકરણ:

રાસાયણિક ગુણધર્મો:

એસિટિક એસિડ, CH3COOH, આસપાસના તાપમાને રંગહીન, અસ્થિર પ્રવાહી છે. શુદ્ધ સંયોજન, ગ્લેશિયલ એસિટિક એસિડ, તેનું નામ 15.6°C પર તેના બરફ જેવા સ્ફટિકીય દેખાવને કારણે પડ્યું છે. સામાન્ય રીતે પૂરા પાડવામાં આવે છે તેમ, એસિટિક એસિડ 6 N જલીય દ્રાવણ (લગભગ 36%) અથવા 1 N દ્રાવણ (લગભગ 6%) છે. આ અથવા અન્ય મંદનનો ઉપયોગ ખોરાકમાં યોગ્ય માત્રામાં એસિટિક એસિડ ઉમેરવા માટે થાય છે. એસિટિક એસિડ એ સરકાનું લાક્ષણિક એસિડ છે, તેની સાંદ્રતા 3.5 થી 5.6% સુધીની હોય છે. એસિટિક એસિડ અને એસિટેટ મોટાભાગના છોડ અને પ્રાણીઓના પેશીઓમાં નાની પરંતુ શોધી શકાય તેવી માત્રામાં હાજર હોય છે. તે સામાન્ય મેટાબોલિક મધ્યસ્થી છે, એસિટોબેક્ટર જેવી બેક્ટેરિયલ પ્રજાતિઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને ક્લોસ્ટ્રિડિયમ થર્મોએસિટિકમ જેવા સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાંથી સંપૂર્ણપણે સંશ્લેષણ કરી શકાય છે. ઉંદર દરરોજ તેના શરીરના વજનના 1% ના દરે એસિટેટ બનાવે છે.

તીવ્ર, તીક્ષ્ણ, લાક્ષણિક સરકોની ગંધ ધરાવતા રંગહીન પ્રવાહી તરીકે, તે માખણ, ચીઝ, દ્રાક્ષ અને ફળોના સ્વાદમાં ઉપયોગી છે. ખોરાકમાં ખૂબ જ ઓછા શુદ્ધ એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ થાય છે, જોકે તેને FDA દ્વારા GRAS સામગ્રી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું છે. પરિણામે, તેનો ઉપયોગ એવા ઉત્પાદનોમાં થઈ શકે છે જે ઓળખની વ્યાખ્યાઓ અને ધોરણો દ્વારા આવરી લેવામાં આવતા નથી. એસિટિક એસિડ એ સરકો અને પાયરોલિગ્નિયસ એસિડનો મુખ્ય ઘટક છે. સરકોના સ્વરૂપમાં, 1986 માં ખોરાકમાં 27 મિલિયન પાઉન્ડથી વધુ ઉમેરવામાં આવ્યા હતા, જેમાં લગભગ સમાન માત્રામાં એસિડ્યુલન્ટ્સ અને સ્વાદ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ થતો હતો. હકીકતમાં, એસિટિક એસિડ (સરકો તરીકે) એ પ્રારંભિક સ્વાદ એજન્ટોમાંનું એક હતું. સલાડ ડ્રેસિંગ અને મેયોનેઝ, ખાટા અને મીઠા અથાણાં અને અસંખ્ય ચટણીઓ અને કેચઅપ્સ તૈયાર કરવામાં સરકોનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ માંસના ઉપચારમાં અને ચોક્કસ શાકભાજીના કેનિંગમાં પણ થાય છે. મેયોનેઝના ઉત્પાદનમાં, મીઠું- અથવા ખાંડ-જરદીમાં એસિટિક એસિડ (સરકો) નો એક ભાગ ઉમેરવાથી સૅલ્મોનેલાની ગરમી પ્રતિકાર ઓછી થાય છે. સોસેજના પાણી બંધનકર્તા સંયોજનોમાં ઘણીવાર એસિટિક એસિડ અથવા તેના સોડિયમ મીઠુંનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે કેલ્શિયમ એસિટેટનો ઉપયોગ કાપેલા, તૈયાર શાકભાજીની રચનાને જાળવવા માટે થાય છે.

અરજી:
ઉદ્યોગમાં એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ

1. રંગો અને શાહીના સંશ્લેષણમાં વપરાય છે.

2. તેનો ઉપયોગ સુગંધના સંશ્લેષણમાં થાય છે.

૩. તેનો ઉપયોગ રબર અને પ્લાસ્ટિક ઉદ્યોગોમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ રબર અને પ્લાસ્ટિક ઉદ્યોગોમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોલિમર (જેમ કે PVA, PET, વગેરે) માટે દ્રાવક અને પ્રારંભિક સામગ્રી તરીકે થાય છે.

૪. તેનો ઉપયોગ પેઇન્ટ અને એડહેસિવ ઘટકો માટે પ્રારંભિક સામગ્રી તરીકે થાય છે.

5. ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગમાં ચીઝ અને ચટણીઓમાં ઉમેરણ તરીકે અને ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે વપરાય છે.

રાસાયણિક સંશ્લેષણમાં એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ

૧. સેલ્યુલોઝ એસિટેટના સંશ્લેષણમાં વપરાય છે. સેલ્યુલોઝ એસિટેટનો ઉપયોગ ફોટોગ્રાફિક ફિલ્મો અને કાપડમાં થાય છે. સેલ્યુલોઝ એસિટેટ ફિલ્મની શોધ પહેલાં, ફોટોગ્રાફિક ફિલ્મ નાઈટ્રેટથી બનતી હતી, જેમાં ઘણી સલામતી સમસ્યાઓ હતી.

2. ટેરેફ્થાલિક એસિડના સંશ્લેષણ માટે દ્રાવક તરીકે ઉપયોગ થાય છે. પેરાક્સિલીનનું ટેરેફ્થાલિક એસિડમાં ઓક્સિડાઇઝેશન થાય છે. ટેરેફ્થાલિક એસિડનો ઉપયોગ PET ને સંશ્લેષણ કરવા માટે થાય છે, જેનો વ્યાપકપણે પ્લાસ્ટિક બોટલ બનાવવા માટે ઉપયોગ થાય છે.

3. એસ્ટરનું સંશ્લેષણ કરવા માટે વિવિધ આલ્કોહોલ સાથે પ્રતિક્રિયામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. એસિટેટ ડેરિવેટિવ્ઝનો ઉપયોગ ફૂડ એડિટિવ્સ તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે.

4. વિનાઇલ એસિટેટ મોનોમરના સંશ્લેષણમાં વપરાય છે. મોનોમરને પછી પોલી (વિનાઇલ એસિટેટ) બનાવવા માટે પોલિમરાઇઝ કરી શકાય છે જેને સામાન્ય રીતે PVA તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. pVA દવાથી લઈને કાગળ બનાવવા સુધી (નેનો ટેકનોલોજી (સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે) તેની બાયોકોમ્પેટિબિલિટીને કારણે) વિશાળ શ્રેણીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

5. ઘણી ઓર્ગેનોકેટાલિટીક પ્રતિક્રિયાઓમાં દ્રાવક તરીકે વપરાય છે.

દવામાં એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ

1. એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ પિગમેન્ટેડ એન્ડોસ્કોપી નામની તકનીકમાં થાય છે, જે પરંપરાગત એન્ડોસ્કોપીનો વિકલ્પ છે.

2. એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ સર્વાઇકલ કેન્સર અને જખમના દ્રશ્ય નિરીક્ષણ માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ સર્વાઇકલ કેન્સર સ્ક્રીનીંગ માટે પણ થાય છે.

3. એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ ઓટાઇટિસ એક્સટર્નાની સારવાર માટે થાય છે.

4. એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ ક્યારેક બેક્ટેરિયલ અને ફંગલ ચેપની સારવાર માટે થાય છે.

૫. ઉંદરો પરના પ્રયોગશાળા પરીક્ષણોમાં, એસિટિક એસિડ ઉંદરોમાં બળતરા પ્રતિભાવ ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

એસિટિક એસિડના ઘરગથ્થુ ઉપયોગો

1. એસિટિક એસિડ એ સરકોનો મુખ્ય ઘટક છે.

2. શાકભાજીના અથાણાં માટે વિનેગરનો ઉપયોગ થાય છે.

૩. તેનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ માટે થાય છે

૪. તેનો ઉપયોગ બેકિંગ પ્રક્રિયામાં થાય છે. તે બેકિંગ સોડા સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ મુક્ત કરે છે જેનાથી ખોરાક રુંવાટીવાળો બને છે.

૫. એન્ટિફંગલ એજન્ટ તરીકે વપરાય છે.