ઉત્પાદન નામ:એસિટિક એસિડ

મોલેક્યુલર ફોર્મેટ:C2H4O2

સીએએસ નંબર:64-19-7

ઉત્પાદન પરમાણુ માળખું:

સ્પષ્ટીકરણ:

રાસાયણિક ગુણધર્મો:

એસિટિક એસિડ, CH3COOH, આસપાસના તાપમાને રંગહીન, અસ્થિર પ્રવાહી છે.શુદ્ધ સંયોજન, ગ્લેશિયલ એસિટિક એસિડ, 15.6 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર તેના બરફ જેવા સ્ફટિકીય દેખાવને કારણે તેનું નામ છે.સામાન્ય રીતે પૂરા પાડવામાં આવે છે તેમ, એસિટિક એસિડ એ 6 N જલીય દ્રાવણ (લગભગ 36%) અથવા 1 N દ્રાવણ (લગભગ 6%) છે.આ અથવા અન્ય મંદનનો ઉપયોગ ખોરાકમાં યોગ્ય માત્રામાં એસિટિક એસિડ ઉમેરવામાં થાય છે.એસિટિક એસિડ એ સરકોનું લાક્ષણિક એસિડ છે, તેની સાંદ્રતા 3.5 થી 5.6% સુધીની છે.એસિટિક એસિડ અને એસિટેટ મોટા ભાગના છોડ અને પ્રાણીઓની પેશીઓમાં નાની પરંતુ શોધી શકાય તેવી માત્રામાં હાજર હોય છે.તે સામાન્ય મેટાબોલિક મધ્યવર્તી છે, એસેટોબેક્ટર જેવા બેક્ટેરિયલ પ્રજાતિઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને ક્લોસ્ટ્રિડિયમ થર્મોએસેટીકમ જેવા સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાંથી સંપૂર્ણપણે સંશ્લેષણ કરી શકાય છે.ઉંદર દરરોજ તેના શરીરના વજનના 1% ના દરે એસિટેટ બનાવે છે.

તીવ્ર, તીક્ષ્ણ, લાક્ષણિક સરકોની ગંધ સાથે રંગહીન પ્રવાહી તરીકે, તે માખણ, ચીઝ, દ્રાક્ષ અને ફળોના સ્વાદમાં ઉપયોગી છે.ખાદ્યપદાર્થોમાં ખૂબ જ ઓછા શુદ્ધ એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ થાય છે, જોકે તેને FDA દ્વારા GRAS સામગ્રી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.પરિણામે, તે એવા ઉત્પાદનોમાં કાર્યરત થઈ શકે છે જે ઓળખની વ્યાખ્યાઓ અને ધોરણો દ્વારા આવરી લેવામાં આવ્યાં નથી.એસિટિક એસિડ એ વિનેગાર અને પાયરોલિગ્નિયસ એસિડનું મુખ્ય ઘટક છે.સરકોના રૂપમાં, 1986માં ખોરાકમાં 27 મિલિયન પાઉન્ડથી વધુ ઉમેરવામાં આવ્યા હતા, જેમાં લગભગ સમાન માત્રામાં એસિડ્યુલન્ટ્સ અને ફ્લેવરિંગ એજન્ટ્સ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.વાસ્તવમાં, એસિટિક એસિડ (સરકો તરીકે) એ સૌથી પહેલાંના ફ્લેવરિંગ એજન્ટોમાંનું એક હતું.સલાડ ડ્રેસિંગ અને મેયોનેઝ, ખાટા અને મીઠા અથાણાં અને અસંખ્ય ચટણીઓ અને કેટ્સઅપ તૈયાર કરવા માટે વિનેગારનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.તેનો ઉપયોગ માંસના ઉપચારમાં અને અમુક શાકભાજીના ડબ્બામાં પણ થાય છે.મેયોનેઝના ઉત્પાદનમાં, મીઠું- અથવા ખાંડ-જરદીમાં એસિટિક એસિડ (સરકો)નો એક ભાગ ઉમેરવાથી સૅલ્મોનેલાની ગરમીનો પ્રતિકાર ઓછો થાય છે.સોસેજની પાણીની બંધનકર્તા રચનાઓમાં ઘણીવાર એસિટિક એસિડ અથવા તેના સોડિયમ મીઠુંનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે કેલ્શિયમ એસિટેટનો ઉપયોગ કાપેલા, તૈયાર શાકભાજીની રચનાને જાળવવા માટે થાય છે.

અરજી:
ઉદ્યોગમાં એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ

1. રંગો અને શાહીઓના સંશ્લેષણમાં વપરાય છે.

2. તેનો ઉપયોગ સુગંધના સંશ્લેષણમાં થાય છે.

3. તેનો ઉપયોગ રબર અને પ્લાસ્ટિક ઉદ્યોગોમાં થાય છે.તે રબર અને પ્લાસ્ટિક ઉદ્યોગો (જેમ કે PVA, PET, વગેરે) માં ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોલિમર માટે દ્રાવક અને પ્રારંભિક સામગ્રી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

4. તેનો ઉપયોગ પેઇન્ટ અને એડહેસિવ ઘટકો માટે પ્રારંભિક સામગ્રી તરીકે થાય છે

5. ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગમાં ચીઝ અને ચટણીઓમાં ઉમેરણ તરીકે અને ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે વપરાય છે.

રાસાયણિક સંશ્લેષણમાં એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ

1. સેલ્યુલોઝ એસિટેટના સંશ્લેષણમાં વપરાય છે.સેલ્યુલોઝ એસિટેટનો ઉપયોગ ફોટોગ્રાફિક ફિલ્મો અને કાપડમાં થાય છે.સેલ્યુલોઝ એસિટેટ ફિલ્મની શોધ પહેલાં, ફોટોગ્રાફિક ફિલ્મ નાઈટ્રેટમાંથી બનાવવામાં આવતી હતી, જેમાં ઘણી સલામતી સમસ્યાઓ હતી.

2. ટેરેપ્થાલિક એસિડના સંશ્લેષણ માટે દ્રાવક તરીકે ઉપયોગ થાય છે.પેરાક્સીલિનને ટેરેફથાલિક એસિડમાં ઓક્સિડાઇઝ કરવામાં આવે છે.ટેરેફથાલિક એસિડનો ઉપયોગ પીઈટીનું સંશ્લેષણ કરવા માટે થાય છે, જેનો ઉપયોગ પ્લાસ્ટિકની બોટલો બનાવવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે.

3. એસ્ટરને સંશ્લેષણ કરવા માટે વિવિધ આલ્કોહોલ સાથેની પ્રતિક્રિયામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.એસિટેટ ડેરિવેટિવ્ઝનો વ્યાપકપણે ફૂડ એડિટિવ્સ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

4. વિનાઇલ એસિટેટ મોનોમરના સંશ્લેષણમાં વપરાય છે.મોનોમરને પછી પોલી(વિનાઇલ એસીટેટ) બનાવવા માટે પોલિમરાઇઝ કરી શકાય છે જેને સામાન્ય રીતે PVA તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.pVA પાસે દવાથી લઈને (તેની જૈવ સુસંગતતાને નેનો ટેક્નોલોજી (સ્ટેબિલાઈઝર તરીકે)થી લઈને કાગળ બનાવવા સુધીની વિશાળ શ્રેણી છે).

5. ઘણી ઓર્ગેનોકેટાલિટીક પ્રતિક્રિયાઓમાં દ્રાવક તરીકે વપરાય છે.

દવામાં એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ

1. એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ પિગમેન્ટેડ એન્ડોસ્કોપી નામની તકનીકમાં થાય છે, જે પરંપરાગત એન્ડોસ્કોપીનો વિકલ્પ છે.

2. એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ સર્વાઇકલ કેન્સર અને જખમના દ્રશ્ય નિરીક્ષણ માટે થાય છે.તેનો ઉપયોગ સર્વાઇકલ કેન્સર સ્ક્રીનીંગ માટે પણ થાય છે.

3. એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ ઓટાઇટિસ એક્સટર્નાની સારવાર માટે થાય છે.

4. એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ ક્યારેક બેક્ટેરિયલ અને ફંગલ ચેપની સારવાર માટે થાય છે.

5. ઉંદર પરના પ્રયોગશાળા પરીક્ષણોમાં, એસિટિક એસિડ ઉંદરમાં બળતરા પ્રતિભાવ ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

એસિટિક એસિડનો ઘરગથ્થુ ઉપયોગ

1. એસિટિક એસિડ એ સરકોનો મુખ્ય ઘટક છે.

2. શાકભાજીના અથાણાં માટે વિનેગરનો ઉપયોગ થાય છે

3. તેનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ માટે થાય છે

4. તેનો ઉપયોગ પકવવાની પ્રક્રિયામાં થાય છે.તે ખાવાના સોડા સાથે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ છોડવા માટે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને ખોરાકને રુંવાટીવાળો બનાવે છે.

5.એન્ટિફંગલ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.