મિથાઈલ એસિટેટમાં સુખદ, ફળ જેવી ગંધ અને થોડો કડવો સ્વાદ હોય છે. એસિડ ઉત્પ્રેરકની હાજરીમાં એસિટિક એસિડ અને મિથેનોલને ઉકાળીને અથવા ઉત્પ્રેરક (ફોસ્ફોરિક એસિડ, કોબાલ્ટ ક્ષાર) ની હાજરીમાં દબાણ હેઠળ વધારાના કાર્બન મોનોક્સાઇડ સાથે મિથેનોલને ગરમ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે.
મિથાઈલ એસિટેટ કુદરતી રીતે ફુદીના, ફૂગ, દ્રાક્ષ, કેળા, કોફીમાં ઓછી સાંદ્રતામાં જોવા મળે છે (ફુરિયા અને બેલાન્કા, 1975) અને તે નેક્ટરીનનો એક અસ્થિર ઘટક છે (ટેકોકા એટ અલ., 1988). તે કેટલાક નિસ્યંદિત આલ્કોહોલિક પીણાંમાં પણ હાજર છે (શિમોડા એટ અલ., 1993). તે ઔદ્યોગિક રીતે એસિટિક એસિડ ઉત્પાદનના ઉપ-ઉત્પાદન તરીકે મિથેનોલના કાર્બોનિલેશન દ્વારા અથવા સલ્ફ્યુરિક એસિડ જેવા મજબૂત એસિડની હાજરીમાં મિથેનોલ સાથે એસિટિક એસિડના એસ્ટરિફિકેશન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.