મિથાઈલ એસીટેટમાં સુખદ, ફળની ગંધ અને સહેજ કડવો સ્વાદ હોય છે.એસિડ ઉત્પ્રેરકની હાજરીમાં એસિટિક એસિડ અને મિથેનોલને ઉકાળીને તૈયાર કરી શકાય છે;અથવા ઉત્પ્રેરક (ફોસ્ફોરિક એસિડ, કોબાલ્ટ ક્ષાર) ની હાજરીમાં દબાણ હેઠળ વધારાના કાર્બન મોનોક્સાઇડ સાથે મિથેનોલને ગરમ કરીને.
મિથાઈલ એસીટેટ કુદરતી રીતે ફુદીનો, ફૂગ, દ્રાક્ષ, કેળા, કોફી (ફુરિયા અને બેલાન્કા, 1975)માં ઓછી સાંદ્રતામાં જોવા મળે છે અને તે નેક્ટરીનનું અસ્થિર ઘટક છે (ટેકોકા એટ અલ., 1988).તે કેટલાક નિસ્યંદિત આલ્કોહોલિક પીણાંમાં પણ હાજર છે (શિમોડા એટ અલ., 1993).તે ઔદ્યોગિક રીતે મિથેનોલના કાર્બોનિલેશન દ્વારા એસિટિક એસિડના ઉત્પાદનના આડપેદાશ તરીકે અથવા સલ્ફ્યુરિક એસિડ જેવા મજબૂત એસિડની હાજરીમાં મિથેનોલ સાથે એસિટિક એસિડના એસ્ટરિફિકેશન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.